Вкус Рождества: традиции, запреты и алиментарные пристрастия албанцев Приазовья

Альманах
Ключевые слова
албанцы, Украина, Россия, Приазовье, традиционная кухня, праздничные блюда, Рождество
Автор
А.А. Новик
Сведения об авторе
Александр Александрович Новик
https://orcid.org/0000-0002-1123-1109
Кандидат исторических наук, заведующий отделом европеистики, ведущий научный сотрудник Музея антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН:
Российская Федерация, 199034, г. Санкт-Петербург, Университетская наб., д. 3;
тел.: +7 (812) 328-08-12; e-mail: njual@mail.ru
Дата поступления
Дата публикации
DOI
https://doi.org/10.26158/TK.2022.23.3.014
Аннотация

В работе анализируются праздничные традиции и пищевые установки, связанные с Рождеством, распространенные среди албанцев Приазовья — потомков балканских колонистов, переселившихся в пределы Российской империи в начале XIX в. В парадигме антропологии автор исследует праздничную культуру в полиэтничном регионе украинско-российского пограничья на примере алиментарной сферы, включающей меняющийся «пищевой ландшафт», бытующие гастрономические установки и трансформирующиеся под влиянием активных контактов с другими народами и этническими группами предпочтения в еде и оценочные стереотипы. Бурные события ХХ в. внесли существенные изменения в отношение потомков балканских колонистов к религии, традициям, ведению хозяйства, экономическим, социальным и моральным стереотипам и установкам в алиментарной сфере: влияние соседей, главным образом русских и украинцев, стало очевидным, а порой доминирующим. Вместе с тем именно традиционная кухня, привычные продукты и знакомые с детства блюда, особенно праздничного стола, стали восприниматься и декларироваться одними из главных маркеров и символов своего сообщества — наравне с родным языком и народным костюмом. Приобретением высокого статуса в конструировании самосознания албанцев Приазовья локальная этническая кухня во многом обязана поискам идентичности, всплески которых с различной степенью интенсивности происходят в разные периоды с начала ХХ в. по настоящее время, а в наши дни фиксируется их исключительная актуализация.

Список литературы

Источники и материалы

АМАЭ 1998 — Новик А. А. Албанцы Украины. Запорожская, Одесская области. Полевые записи. Автограф. 1998 г. // Архив МАЭ РАН. К‑1. Оп. 2. № 1726. 202 л.

АМАЭ 2010 — Новик А. А. Приазовский отряд 2010. Полевая тетрадь. 06–26.07.2010. Ксерокопия тетради. 2010 г. // Архив МАЭ РАН. К‑1. Оп. 2. № 1983. 122 л.

АМАЭ 2012 — Новик А. А. Изучение традиционной культуры албанцев, влахов в Центральной и Юго-Восточной Албании. Полевая тетрадь. Ксерокопия тетради. 26.08–24.09.2012 // Архив МАЭ РАН. Ф. К‑1. Оп. 2. № 2115. 52 л.

АМАЭ 2021 — Новик А. А. Балканская экспедиция‑2021. Этнолингвистические исследования на Балканах. Ч. I: Экспедиционная работа в Албании (г. Тирана; г. Дуррес; Голем, обл. Кавая; г. Влёра; Тропоя). Полевая тетрадь. Автограф. 29.07–22.08.2021; 05.09–03.10.2021 // Архив МАЭ РАН. К‑1. Оп. 2. № вр. б/н. 36 л.

АОЕ 2010: Бурлачко: Виноделие — Новик А. А. Бурлачко: Виноделие. Аудиозапись интервью. 2010 г. // Архив отдела европеистики МАЭ. Приазовский отряд 2010.

АОЕ 2010: Канарова А.: Рождество — Новик А. А. Канарова А.: Рождество. Аудиозапись интервью. 2010 г. // Архив отдела европеистики МАЭ. Приазовский отряд 2010.

АОЕ: Албанцы Украины 2016 — Новик А. А. Албанцы Украины. Материалы изучения албанцев Приазовья и Буджака в январе — августе 2016 г. Рукописи, автографы, анкеты, бланки // Архив отдела европеистики МАЭ. Приазовский отряд 2016.

АОЕ: Новик, Ермолин 2010: Бурлачко А.: Рождество — Новик А. А., Ермолин Д. С. Бурлачко А.: Рождество. Аудиозапись интервью. 2010 г. // Архив отдела европеистики МАЭ. Приазовский отряд 2010.

Всеукраїнский 2001 — Всеукраїнский перепис населення 2001. URL: http://2001.ukrcensus. gov.ua (дата обращения: 25.05.2016).

 

Исследования

Водинчар, Кляус 2020 — Водинчар Е. И., Кляус М. П. Пастърма как маркер культурной идентичности болгар // Этнографическое обозрение. 2020. № 4. С. 57–71.

Десницкая 1968 — Десницкая А. В. Албанский язык и его диалекты. Л.: Наука. Ленингр. отдние, 1968.

Иванова 2006 — Иванова Ю. В. Албанцы и их соседи. М.: Наука, 2006.

Иванова, Чижикова 1979 — Иванова Ю. В., Чижикова Л. Н. Из истории заселения Южной Украины // Культурно-бытовые процессы на юге Украины / Отв. ред. Ю. В. Иванова. М.: Наука, 1979. С. 3–11.

Новик 2011 — Новик А. А. Греческие коллекции в собрании МАЭ — источник по традиционной культуре мариупольских греков // Культурное наследие народов Европы. (Сборник МАЭ. Т. LVII) / Отв. ред. А. А. Новик. СПб.: Наука, 2011. С. 243–287.

Новик и др. 2016 — Новик А. А., Бучатская Ю. В., Ермолин Д. С., Дугушина А. С., Морозова М. С. «Приазовский отряд». Язык и культура албанцев Украины / Отв. ред. А. А. Новик. Ч. I. Т. 1. СПб.: МАЭ РАН, 2016.

Anastasova 2012 — Anastasova E. Identity of (Trans-) National Minorities in the Nation Building Process (the Case of Ukraine) // Migration and Identity. Historical, Cultural and Linguistic Dimensions of Mobility in the Balkans / Ed. P. Hristov. Sofia: Paradigma, 2012. P. 269–278.

Stubbla 2007 — Stublla Sh. Mbijetesa (Aspekti muzeor). Prishtinë: XHAD, 2007.

Sulaj 2013 — Bimët Mjekësore / Red. E. Sulaj. Tiranë: Akademia e Shkencave dhe e Arteve e Kosovës, 2013. Tirta 2004 — Tirta M. Mitologjia ndër shqiptarë. Tiranë: GEER, 2004.

Tirta 2006 — Tirta M. Etnologjia e shqiptarëve. Tiranë: GEER, 2006.

Для цитирования

Новик А. А. Вкус Рождества: традиции, запреты и алиментарные пристрастия албанцев Приазовья // Традиционная культура. 2022. Т. 23. № 3. С. 171–183.