Кандидат исторических наук, старший научный сотрудник отдела исторических исследований Удмуртского института истории, языка и литературы УрО РАН: 426004, г. Ижевск, ул. Ломоносова, д.4; тел.: +7 (462) 68-89-11; e-mail: elvpopova@yandex.ru
Масло в культуре бесермян имеет высокий ритуальный статус, считается лакомством, символизирует достаток, благополучие и счастье, входит, как хлеб и каша, в состав ритуальных кушаний. Масло встречается в качестве главного блюда в обрядах весенне-летнего цикла, свадебных и родильных обрядах, крестинах. Топленое масло было основным продуктом подношения во время ежегодного моления в семейно-родовых святилищах. Масло с хлебом подносили божествам и духам дома, окружающей природы. В современных трапезах отношение к маслу остается как к особому продукту. Наличие масла на столе считается символом достатка, качественной, обильной пищей, стабильности крестьянского хозяйства. Сливочное и топленое масло используется как самостоятельное блюдо, в сочетании с хлебом, медом, в составе каш, молочных супов, мучных киселей. Сохраняются традиционные технологии домашнего производства. Традиционные способы изготовления масла и его дегустация вносятся в программы этно- и агротуров. Масло наделяется такими символическими качествами, как «золотое», «желтое», «вкусное», «мягкое», оно олицетворяет легкость жизни и судьбы — «жить как по маслу», «жить в масле». Номинации «масленый путь», «дорога как по маслу» олицетворяют удачливость в пути, скорое возвращение. Символические качества масла старались перенести на предметы, урожай, судьбу и внешность человека. Обозначение масла встречается в названиях трапез и обрядов. Многие семантические параллели, использование масла встречаются в культуре народов региона, близких по типу хозяйства, отчасти традиционному мировоззрению и мифологии.
Антуганов 1920 — Антуганов . Бесерманьёс . 1920-е годы // Научно-отраслевой архив Удмурт. ин-та истории, языка и литературы УрО РАН. Рукописный фонд. Оп. 2Н. Д. 391.
Верещагин 2000 — Верещагин Г.Е. Очерки воспитания детей у вотяков // Верещагин Г.Е. Собр. соч.: В 6 т. Т. 3: Этнографические очерки. Кн. 2. Вып. 1. Ижевск, 2000. С. 14–82. (Памятники культуры).
Владыкина 1998 — Владыкина Т.Г. Удмуртский фольклор: проблемы жанровой эволюции и систематики. Ижевск, 1998.
Владыкина 2009 — Владыкина Т.Г. Языковые клише ритуализированных норм поведения удмуртов // Социальные и эстетические нормативы традиционной культуры. М., 2009. С. 34–41.
Владыкина, Глухова 2011 — Владыкина Т.Г., Глухова Г.А. Ар-год-берган: Обряды и праздники удмуртского календаря. Ижевск, 2011.
Гаврилов 1880 — Гаврилов Б.Г. Произведения народной словесности, обряды и поверья вотяков Казанской и Вятской губерний. Казань, 1880.
Петров, Сепеев 2013 — Петров В.Н., Сепеев Г.А. Пища и утварь // Марийцы. ЙошкарОла, 2013. С. 185–192.
Попова 1998 — Попова Е.В. Семейные обычаи и обряды бесермян (конец XIX — 90-е годы ХХ в.). Ижевск, 1998.
Попова 2008 — Попова Е.В. Плацента в системе сакральных представлений бесермян // Народная медицина в системе культурной адаптации населения Европейского Севера: итоги и перспективы междисциплинарных исследований. Сыктывкар, 2008. C. 177–189.
Попова 2011 — Попова Е.В. Культовые памятники и сакральные объекты бесермян. Ижевск, 2011.
Салмин 2010 — Салмин А.К. Традиционные обряды и верования чувашей. СПб., 2010.
Сатрапинский 1854 — Сатрапинский К.А. Вотяки и бесермяне, проживающие в приходе и селе Укан Глазовского уезда // Архив Русского географического общества. Р. 10. Оп. 1. 1854 г. Д. 48.
Трофимова 1991 — Трофимова Е.Я. Как сложилась народная кухня удмуртов. Блюда удмуртской кухни. Ижевск, 1991.
Уляшев 2011 — Уляшев О.И. Хроматизм в фольклоре и мифологических представлениях пермских и обско-угорских народов. Екатеринбург, 2011.
Христолюбова 1984 — Христолюбова Л.С. Семейные обряды удмуртов. Ижевск, 1984.
Христолюбова 2004 — Христолюбова Л.С. Мифологизмы повседневности // Удмуртская мифология. Ижевск, 2004. С. 111–119.
Чудова 2008 — Чудова Т.И. Кухня коми (зырян): Этнографический словарь. Сыктывкар, 2008.
Штейнфельд 1894 — Штейнфельд Н.П. Бесермяне: Опыт этнографического исследования // Календарь и памятная книжка Вятской губернии на 1895. Вятка, 1894. С. 220–259.