Скачать pdf
Альманах
Ключевые слова
традиционный бальзамический уксус, антропология пищи
Автор
Кабицкий М. Е.
Сведения об авторе
Кабицкий Михаил Евгеньевич — кандидат исторических наук, доцент Учебно—научного Центра социальной антропологии Российского государственного гуманитарного университета; e-mail: kabitski@yahoo.es
Аннотация
Во всем мире используется бальзамический уксус, который считают традиционным компонентом итальянской кухни. В статье традиционный способ его изготовления и употребления рассмотрен в культурном и историческом контексте Северной Италии.